Pavo ahumado a la naranja

Receta rápida de pavo ahumado con jugos de naranja, miel, vino, tomillo y romero. Una sencilla preparación que queda espectacular con el toque de cítricos.

Receta de pavo ahumado a la naranja

Ingredientes para preparar pavo ahumado a la naranja

  • 1 pavo de 5 kg. descongelado
  • 1/2 l. de zumo de naranja
  • 120 ml. de vino blanco
  • 1/2 vaso de miel
  • Manteca de cerdo
  • Tomillo seco
  • Romero seco
  • Pimienta
  • Sal
  • Para decorar (opcional):
  • 1 naranja
  • Ramitas de romero fresco

¿Cómo preparar pavo ahumado a la naranja?

  • La noche antes, mezclamos en un bol la miel con el zumo de naranja y el vino.
  • Mezclamos bien, apartamos en otro cuenco 1/4 de la mezcla y la restante la inyectamos en la carne del pavo ahumado con la ayuda de una jeringuilla para jugo.
  • Ponemos el pavo ahumado en una bandeja de para horno, tapamos con papel de film y dejamos macerar en la nevera.
  • Seguidamente, condimentamos los 3/4 de la mezcla de miel, naranja y vino restante con el tomillo y el romero seco. Con media cucharadita de cada una será suficiente, aunque como todo, va en gustos. También puedes darle tu propio toque añadiendo tus especias favoritas. Removemos la mezcla para que se integre todo bien, tapamos con papel de film y la guardamos también en la nevera.
  • Reservamos el pavo y la salsa durante toda una noche al frío.
  • Al día siguiente, ponemos el horno a calentar a 150ºC y sacamos el pavo de la nevera.
  • Tomamos un poco de manteca de cerdo y untamos con ella todo el exterior del pavo ahumado. Lo condimentamos con sal y pimienta al gusto y añadimos a la bandeja la mezcla restante de miel, naranja y vino con las especias que teníamos reservadas.
  • Una vez el horno esté bien caliente, metemos la fuente tapada con el pavo ahumado y dejamos que se caliente (puesto que ya está cocinado) durante la suma de 20 minutos por cada kilogramo de peso del pavo.
  • Pasado el tiempo, regamos el pavo con los jugos, subimos la temperatura a 185ºC, y con calor arriba le damos un golpe de horno al pavo ahumado a la naranja hasta que la piel se dore y quede bien crujientita.
  • Al servir, puedes decorar tu pavo ahumado a la naranja con una ramita de romero fresca y unas rodajas de naranja repartidas por la fuente o entre los filetes, si es que lo presentas ya cortado.
  • Foto orientativa: Kimberly Vardeman
Nota del autor:

El pavo ahumado se compra ya cocinado. Sólo tenemos que prepararlo y caletarlo para llevarlo a la mesa.